Ингредиенты:
1 кг телячьей грудинки,
3 ст. ложки жира,
соль.
Для фарша:
1/2 кг мякоти телятины,
80 мл сливок,
100 г вареного языка,
60 г шпика,
черный молотый перец,
соль.
Как готовить:
1. Мякоть телятины пропустить через мясорубку. Нарезать мелкими кубиками шпик и кубиками покрупнее — язык. Перемешать телятину с языком и шпиком, добавить сливки и заправить перцем и солью.
2. Грудинку промыть, натереть солью. С тонкого нижнего края между слоями мякоти сделать разрез. Наполнить "карман" подготовленным фаршем и зашить разрез.
3. Полить грудинку растопленным жиром и запечь в духовке.