Телятина с картофелем и мангольдом

Телятина с картофелем и мангольдом - рецепт

Ингредиенты

400 г мангольда,
соль,
120 г сливочного масла,
мускатный орех,
перец,
1 ст. ложка лимонного сока,
500 г очищенного отварного картофеля,
8 шницелей из телятины (по 100 г),
8 листиков шалфея,
8 ломтиков ветчины,
125 мл белого вина.

Как готовить

1. Мангольд нарезать полосками. Бланшировать 3 минуты в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла. Приправить мускатным орехом, солью, перцем, лимонным соком и поставить в теплое место.
2. Картофель обжарить в 2 ст. ложках разогретого сливочного масла, приправить и поставить в теплое место.
3. Мясо отбить. 80 г сливочного масла разогреть и 1 минуту жарить в нем шалфей, затем выложить. В то же масло положить ветчину, обжарить и вынуть.
4. По 1 ломтику ветчины и листику шалфея прикрепить к мясу зубочисткой. Обжарить, приправить и выложить. Сок от жаренья вскипятить с вином. Мясо подавать с соусом и овощами.

Источник: admin

Записать рецепт в блокнот || Распечатать
Прислать свой рецепт