Кулинария мира в новостях
09 сентября
В Миндельхайме специалисты мясной промышленности и исследователи из Фраунхофского института произвели почти полностью обезжиренную колбасу прекрасную на вкус. Они заменили жир яичным белком. Сначала изготавливается куттер: специи, яйца и обезжиренное мясо. Белки яиц денатурируются для уменьшения способности к связыванию воды. Новая колбаса скоро появится на немецких прилавках.
07 сентября
До недавних времен польза оливкового масла не подвергалась сомнению, но последние исследования, проведенные в университете Мюнстера, показали, что в этом масле содержится фермент, который способствует образованию бляшек в кровеносных сосудах, содействуя вместе с тем артериосклерозу. Теперь безупречная репутация оливкового масла пошатнулась и требует более тщательных научных исследований.
06 сентября
Британские ученые из университета Бирмингема провели исследования по выявлению способов умерить волчий аппетит. В тестировании приняли женщины, в результате которого выяснилось, что при воспоминании о последней конкретной трапезе (например, о недавнем обеде или ужине) волчий аппетит словно исчезает. Это не относится к общим мыслям о каких-то деликатесах или вкусностях, так как подобные мысли только вызовут чувство голода.
01 сентября
Уже 60 лет в городке Буньоль недалеко от Валенсии каждый год проводится фестиваль La Tomatina - томатные бои. В этом году пик фестиваля пришелся на 27 августа. В нем приняли участие жители города и его гости - около 40 тысяч человек, а использовали они для боев около 100 тонн помидоров. У этого флеш-моба есть свои правила: нельзя приносить на бои опасные предметы, бросаться целыми помидорами, рвать одежду и продолжать бой после специального сигнала.
31 августа
Многие исследования показывают, что шоколад - это профилактика заболеваний сердца. Снижению кровяного давления способствуют содержащиеся в нем какао масло и порошок, которые богаты флавоноидами. Но такими свойствами обладает лишь черный шоколад. В день его можно потреблять не более 100 г. Большое количество шоколада у мужчин вызывает повышение уровня глюкозы и увеличение веса, а для женщин, наоборот, безопасно и служит нейтрализатором последствий стресса.
29 августа
Американский Центр Исследования Вопросов Питания установил, что люди, питающиеся маленькими порциями, но часто, имеют более низкий уровень холестерина и сахара в крови, низкое кровяное давление, чем те, кто съедает один большой обед. При этом количество калорий в обоих случаях одинаково. Вес, конечно, снижается, если питаться редко и большими порциями, но при этом повышается уровень холестерина и сахара в крови, увеличивается вероятность развития опасных хронических заболеваний и диабета.
28 августа
Считается, что низкокалорийные подсластители заменяют высококалорийный сахар. Но исследование в Purdue University, показало, что если постоянно потреблять искусственные подсластители, то это приведет к ожирению. Когда люди пьют сладкие напитки и едят заведомо низкокалорийные сладости в полной уверенности, что это безопасно для их фигуры, то выпивают или съедают намного больше, а значит и набирают вес быстрее.
25 августа
Наблюдение в течение 5 лет в 60 клиниках Китая за 5000 пациентами (в возрасте от 18 до 70 лет), перенесшими сердечный приступ, показало, что вероятность повторного приступа на 45% снижает экстракт красного китайского риса. Красный рис к тому же замедляет развитие опухолей и может продлить жизнь больных с хроническими заболеваниями сердца. Механизм его действия пока не изучен.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
